香浓可可吐司
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这几天特别想吃巧克力,所以动手做了香浓可可吐司,搭配咖啡,完美!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中种
、
高筋面粉
160克
、
干酵母粉
3克
、
牛奶
95毫升
、
主面团
、
高筋面粉
70克
、
可可粉
10克
、
糖
35克
、
盐
3克
、
蛋液
30克
、
牛奶
10毫升
、
淡奶油
45克
、
黄油
20克
、
剩余蛋液装饰用
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
用中种法:首先把中种中的酵母和牛奶混合,再加入面粉揉匀。进行发酵,直至面团发酵至4倍大,呈蜂窝状。然后把中种发酵好的面团剪小块,再加入主面团除黄油以外的材料,揉匀,再加入黄油揉至出手套膜。用中种法的面团很快可以出手套膜。然后把面团排气,松弛30分钟,再把面团平均分成2份,滚圆,松弛15分钟。
-
步骤2/4
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把面团揉成椭圆形,把椭圆面团擀长,翻面,从上至下卷起。松弛10分钟,再把面团从中间向两边擀,然后从上至下卷起,放入450g吐司模中。
-
步骤3/4
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放入温暖湿润的地方,发酵至吐司盒8分满。预热烤箱至180度,同时给面团刷蛋液。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-04-30
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