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零基础炖鸡的做法

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零基础炖鸡

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北方人，过生日的时候喜欢吃炖鸡，过节的时候喜欢吃炖鸡，走亲戚喜欢拿着一只杀好的鸡去热热闹闹的

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只2斤半

、

香菇 4个

、

粉丝 2把200g

、

青椒半个

、

姜 10片

、

大葱半根

、

小葱 2根

、

蒜 10瓣

、

八角 3个

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

料酒 6勺

、

花椒 15粒

、

耗油 2勺

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

鸡精半勺

、

盐 1.5勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
在菜场买的新鲜三黄鸡，师傅剁的鸡块
步骤2/10 点击查看大图
锅里烧水，烧半锅多水，鸡块倒进去，放入俩片姜，2勺料酒，煮俩分钟（就是淖了一下，可以去过鸡块上的血，血沫）鸡肉盛出，用清水把鸡块冲洗干净
步骤3/10 点击查看大图
食材准备一下，小葱打结，姜切成片，蒜切成块
步骤4/10 点击查看大图
我用的是干香菇，用水泡一下
步骤5/10 点击查看大图
起火，放少量油，炖的时候会出很多鸡油的，食材炒出香味花椒这个时候先不要放，等会在放
步骤6/10 点击查看大图
把鸡肉放进去翻炒俩分钟
步骤7/10 点击查看大图
加入花椒，料酒，老抽，生抽，青椒，大火，翻炒，入味，上色
步骤8/10 点击查看大图
加入三大碗清水，因为要炖四十分钟，汤流失的很快，等下炖粉丝很吸水大火烧开，这个时候加入香菇，香菇水也可以倒进去（香菇水很香的）转中火，盖上盖子，先炖三十分钟
步骤9/10 点击查看大图
三十分钟后，把粉丝，冲洗一下，放进去，盖上盖子，炖五分钟这个时候注意粉丝炖的过程中别粘在锅上了搅动一下加入适量盐，鸡精炖俩分钟，出锅
最后一步点击查看大图
好了＾０＾~，鸡肉炖的很烂，香，微麻，粉丝，丝滑，香菇增加了香味

小贴士

星期，休假的时候多做几遍小伙伴们会做的越发娴熟呦凡事都是一回生两回熟，你们是最棒的！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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