红豆芋头羹

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红豆是常见的杂粮，其所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。荔浦芋头产于广西，以营养丰富、肉质细腻、味道芬芳的特点居各种芋头之上。红豆平时多用来做红豆馅或者与薏米撘配熬粥，其实，用这两种食材做一道羹，也是不错的早餐呢！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红豆 1小杯

、

芋头 1小块

、

花生少量

、

古方红糖 3小块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1小杯红豆，杯子是大豆浆机的量杯。
步骤2/8 点击查看大图
1小块荔浦芋头，芋头个头比较大，取了整个的八分之一。
步骤3/8 点击查看大图
少量花生。
步骤4/8 点击查看大图
红豆用冷水浸泡1小时，放入电子瓦煲，放入3快古方红糖，加适量冷水，没过红豆大概两个手指头高，选择煮粥模式。
步骤5/8 点击查看大图
煮到第二天清晨，锅里还有少量水，豆子已经煮烂。
步骤6/8 点击查看大图
仔细看。
步骤7/8 点击查看大图
芋头切粒状，加水至上下水位线之间，约500ml，选择米糊浓汤模式，打成糊状。
最后一步点击查看大图
将打好的芋头糊倒入碗內，加入煮好的红豆，美味早晨即成。

小贴士

红豆可以头天晚上开始煮好，我用的电子瓦煲功率很小，可以慢慢熬一晚上，水不会干，也不会溢锅。如果没有电子瓦煲，可用其它锅煮，如高压锅等，红豆不易煮烂，据说将红豆放在冰箱冷冻2小时拿出来再煮，豆子很快就烂，可以试试。打糊时放花生的目的，一是口感更好，二是有油脂不易粘锅，也可以用核桃等其它坚果代替。如果想增加奶香味，可以打好糊之后添加些牛奶或者奶粉进去。这里是两人份量，淡淡的甜，如果要增加甜度，多加些红糖。用冰糖也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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