雪媚娘
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步骤1/21
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100g水磨糯米粉,30g玉米淀粉,20g白砂糖,200g牛奶倒入碗中
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步骤2/21
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搅拌至无颗粒(稍微有点也不要紧)
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步骤3/21
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过筛(滤网里的颗粒用打蛋器再搅拌一下就都化了)
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步骤4/21
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盖上保鲜膜放蒸锅里蒸(蒸锅里要放水)
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步骤5/21
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上汽后蒸20分钟(上汽的意思就是,水开了,然后从锅盖上开始热汽冒出来,锅里黄色的是馒头,我是正好热馒头,就放一起了)
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步骤6/21
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蒸好后拿出来
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步骤7/21
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蒸好后,趁热加入30g黄油,然后用铲子将黄油拌进蒸熟的糯米粉里
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步骤8/21
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这个地方比较费劲儿,一开始感觉黄油怎么也拌不进去
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步骤9/21
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但时间长一点就都拌进去了(这里也可以等面凉凉后用手揉,我更喜欢用硅胶铲)
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步骤10/21
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整整型,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会,备用
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步骤11/21
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冷藏的功夫,就可以做手粉了,很简单,把40g糯米粉放入锅中,小火翻炒,等闻到面香味,稍微有点发黄就熟了
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步骤12/21
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盛出备用(这里是为了防止擀皮的时候粘手)
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步骤13/21
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170g冷藏的奶油,分三次加入25g白砂糖进行打发
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步骤14/21
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就是加一次糖打发一会,一共分三次加进去
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步骤15/21
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我喜欢打发的硬一点,这样比较好造型。芒果切小块备用(忘了给芒果拍照了)
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步骤16/21
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取出面团取出搓成长条,切成均匀小剂子,我这些切了10份,所以皮稍微大一些
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步骤17/21
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像擀饺子皮一样,擀成皮
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步骤18/21
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挤上奶油
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步骤19/21
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放一块芒果
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步骤20/21
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再挤上点奶油(奶油多了才好成型),然后像包包子一样把口收住(如果不会包包子,就先四个角捏住,然后再把其他角捏住)
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最后一步
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放在纸托里,摆盘就好了
我喜欢吃糯糯的,所以做完以后在冰箱冷藏一小会就可以吃了,而且最好一天之内吃完,放冰箱时间长了会很硬。奶油的糖量可以根据个人口味增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
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