南瓜馒头

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南瓜色泽金黄，营养丰富，一年四季都可买到，无论是煮粥还是做米糊都是非常不错的选择，今天就用南瓜换个花样，把南瓜做成万圣节里的小恶魔，好吃好看又好玩还可以拿来哄哄娃，而且用到的食材跟制作过程也非常简单哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄色面团

、

面粉 100克

、

白糖 2克

、

酵母 1.5克

、

玉米油 2克

、

南瓜泥 57克

、

白色面团

、

面粉 10克

、

白糖 0.5克

、

酵母 0.5克

、

牛奶 6克

、

玉米油 1克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先把南瓜去皮切小块，加入牛奶用料理机打成南瓜泥。
步骤2/28 点击查看大图
所有白色面团用到的食材全部倒入碗中，边倒面粉边搅拌成棉絮状，可以凭经验去掌握和面的软硬度，方便利于调整液体用量。
步骤3/28 点击查看大图
揉成稍微软一点的光滑面团，软度可以参考饺子皮，这样方便后期包馅料，揉面时要像搓衣服一样，刚开始揉的时候会觉得有点干跟吃力，这是正常现象，多揉一会就会慢慢变的光滑了。
步骤4/28 点击查看大图
把揉好的黄色面团搓成长条先等分出5份。
步骤5/28 点击查看大图
先取其中一个面团，揉至表面光滑，其余的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上，避免风干，揉完后把它压扁，放入自己喜欢的馅料，收口捏紧。
步骤6/28 点击查看大图
收口部分用手掌虎口的位置向上慢慢收紧。
步骤7/28 点击查看大图
放在掌心揉成表面光滑的面团。
步骤8/28 点击查看大图
把揉好的面团放在馒头纸上，先用刮板从中间位置对半等分压出南瓜的轮廓。
步骤9/28 点击查看大图
然后在等分压出4份压痕，一共是8份，压痕可以压的稍微深一些，要不发酵完就看不出痕迹了，然后在南瓜的顶部压个小坑。
步骤10/28 点击查看大图
用刚才同样的方法先把南瓜的身子做出来，这样面团在发酵时差距不会太明显，整个制作过程中面团一定要覆盖保鲜膜防止风干。
步骤11/28 点击查看大图
把白色面团需要的食材全部混合均匀，揉成光滑面团。
步骤12/28 点击查看大图
取2克白色面团加一点点竹炭粉，揉成黑色面团。
步骤13/28 点击查看大图
先搓出10个小圆球做为眼珠，在把剩余的黑色面团擀成薄片，用模具压出椭圆形。
步骤14/28 点击查看大图
用刮板从中间切开，形成月牙状，用来做南瓜的嘴巴，可以戳个缺口把牙齿做出来。
步骤15/28 点击查看大图
取1克的白面团，分成10份揉圆压扁，放上刚才做好的黑眼珠摁扁。
步骤16/28 点击查看大图
一定要稍微摁一下，要不发酵完蒸出来的眼睛会非常突兀。
步骤17/28 点击查看大图
取0.5克的白面团加一点点红曲粉揉成粉色面团。
步骤18/28 点击查看大图
把粉色面团分成5份，搓成水滴状，用来做南瓜的梗，取一丢丢白色面团分成5份揉圆，用来做南瓜顶部的装饰。
步骤19/28 点击查看大图
把白色面团放在南瓜的顶部，在放上粉色的南瓜梗。
步骤20/28 点击查看大图
然后再放上眼睛跟嘴巴，可以用竹签蘸一点水涂在面团上，方便固定面团。
步骤21/28 点击查看大图
用同样的方法把其余的也全部做完。
步骤22/28 点击查看大图
放入蒸锅，冷水直接蒸至10分钟。
步骤23/28 点击查看大图
时间到后关火焖3分钟再打开盖子。
步骤24/28 点击查看大图
用剩的面团做了2个小幽灵，貌似有点丑哈。
步骤25/28 点击查看大图
开吃啦～
步骤26/28 点击查看大图
成品
步骤27/28 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
带魔法帽款

小贴士

Tips: 1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以南瓜泥可以根据面团软硬度分次加入。 2、揉面时用手掌的根部来回搓面团，像洗衣服一样，一定要完全揉光滑。 3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。 5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。 6、中火蒸8-10分钟即可，蒸完后焖3分钟在开盖。

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发布于 2020-04-30

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