极妙厨房丨酸辣鲜香的金汤藤椒鱼
鱼肉吸收了浓郁汤汁,一口下去酸辣鲜香在口中炸开,汤汁金黄浓郁,黄灯笼椒是点睛之笔,再配上网红藤椒帮忙,清新椒香,麻味绵长,越煮越鲜!
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步骤1/6
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黑鱼片好,骨头和鱼头处理干净,洗净,骨头和鱼头腌制片刻
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步骤2/6
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鱼片加白胡椒粉,淀粉,蛋清,盐,腌制几分钟,10分钟
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步骤3/6
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鱼头鱼骨煎好,先装盘,豆芽焯水装盘。锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香,加入水下鱼骨鱼头煮15分钟能煮出浓郁金黄色且浓厚的汤鱼汁
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步骤4/6
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然后过滤掉鱼头鱼骨垫在盘底,剩下的汤加入盐,黄酒,白胡椒粉,青红椒,少许原鲜酱油调味,然后将鱼片下汤变色即可,这个过程很短也就几十秒
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步骤5/6
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将鱼片捞到盘中,然后把汤汁全部倒入其中,最后撒上藤椒和葱花
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最后一步
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烧热油往藤椒上一淋即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
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