完美复刻轩妈雪媚娘红豆沙蛋黄酥
第一次吃轩妈的蛋黄酥就觉得她的饼皮好好吃,是那种酥酥的感觉,我以前一直用猪油都是脆的掉渣的感觉,经过尝试发现酥的关键在于用黄油当油酥! 本配方可做12个
-
步骤1/11
点击查看大图
先把水油皮和油酥搅拌均匀,分成小剂子,水油皮25g,油酥11.5g。红豆沙每个17g,咸蛋黄喷白酒150度烤10分钟
-
步骤2/11
点击查看大图
水油皮把油酥包起来
-
步骤3/11
点击查看大图
擀开
-
步骤4/11
点击查看大图
卷起来,松弛十分钟。室温太低容易硬,放到150度加热了五分钟的烤箱里松弛(这个时候烤箱已经关了)
-
步骤5/11
点击查看大图
再擀开
-
步骤6/11
点击查看大图
卷外来,松弛十分钟
-
步骤7/11
点击查看大图
两边折进来当里面
-
步骤8/11
这一步忘了照。先用豆沙包住蛋黄,再用雪媚娘包住豆沙
-
步骤9/11
点击查看大图
饼皮擀开捏在虎口,馅料放进去,收口
-
步骤10/11
点击查看大图
上火180度下火190度中层,预热烤箱,先刷一层蛋黄烤五分钟,再拿出来刷一层蛋黄撒黑芝麻烤十五分钟。
-
最后一步
点击查看大图
不要急着吃!晾凉到室温,装袋密封回油一晚,就和卖的皮一样好吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
完美复刻轩妈雪媚娘红豆沙蛋黄酥的其他做法
完美复刻轩妈雪媚娘红豆沙蛋黄酥的相关分类
完美复刻轩妈雪媚娘红豆沙蛋黄酥的相关推荐
-
减肥也能吃的云朵面包!像棉花糖一样的细腻绵软,真是简单又好吃
10697912人看过 -
雪媚娘蛋黄酥
304639人看过 -
加了雪媚娘的蛋黄酥
1880073人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11497817人看过 -
椰蓉面包
6690765人看过 -
传统中式点心白皮酥
601857人看过 -
加了雪媚娘的蛋黄酥
23460人看过 -
老北京驴打滚
1426780人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐!!低卡美味西兰花香菇炒虾仁
248201人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#中秋好礼~奶香麻薯蛋黄酥
162285人看过 -
自制红豆沙馅:
4855082人看过 -
吐司面包
20483888人看过