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空心麻球

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10分钟左右 | 切墩(初级)

糯米粉 200克

、

澄粉（小麦淀粉） 40g

、

猪油 40克

、

细砂糖 60克

、

水 150克

、

白芝麻适量

、

食用油多一点

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用温水把糖加入搅拌到融化了
步骤2/14 点击查看大图
把融化好的糖的水倒入糯米粉
步骤3/14 点击查看大图
用40g的沸水把小麦淀粉烫熟
步骤4/14 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状，然后把汤好的小麦淀粉猪油放入混合均匀
步骤5/14 点击查看大图
揉捏一会儿，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛半个小时
步骤6/14 点击查看大图
搓圆成每个差不多20g的小球
步骤7/14 点击查看大图
每个糯米球沾点水，再裹白芝麻
步骤8/14 点击查看大图
油温4成，分次炸的，每次炸几个，炸完油隔水降降温呢
步骤9/14 点击查看大图
用筷子轻轻不断翻动，防止粘底
步骤10/14 点击查看大图
炸的过程间隔时间离火，降低油温，轻轻按压排气，
步骤11/14 点击查看大图
全程注意⚠️是小火，用网筛轻轻按压，排气。转动转动
步骤12/14 点击查看大图
最后开大火逼出油，把表面炸硬了，等下降温百才不坍塌，用网筛沥干油，
步骤13/14 点击查看大图
垫一张吸油纸放入炸好的麻球～
最后一步点击查看大图
看看里面是空心的哈哈哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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