金沙炒饭
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步骤1/5
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起锅放油,入碗豆,哔里啪啦乱弹拿搅撒的冷饭盖住翻炒至碗豆熟。
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步骤2/5
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蛋黄先滴白酒去腥,入空气炸锅160度5分钟,表面有油后拍散,因为上次不经过这一步直接切丁炒不易炒散。另起一锅加少量油炒开蛋黄,遇热它就起泡,随手切了点胡萝卜丁,可以根据个人喜好添加。在上一步也可添加。
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步骤3/5
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把预炒好的冷饭倒进蛋黄锅里再次翻炒
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步骤4/5
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蛋黄油从中间滋滋冒孔,其实炒冷饭时油可少加点。
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最后一步
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装在小碗里再倒扣在盘子里,看到饭粒一砣砣散开,仿佛就象听到沙子流动的声音――金沙炒饭由此而来。
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发布于 2020-04-30
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