老式脆皮蛋糕
有多少人和我一样，现在才知道以前按斤称的蛋糕，只要3个鸡蛋就能做出来一大盘？ 我承认，这个蛋糕长得很……朴素。而且这个过分焦黄的颜色，常常让人怀疑它是烤糊了，咳咳，其实这才是脆皮蛋糕的精髓啊~ 为了让这个普通的蛋糕拥有与众不同的口感，我们在烘烤温度上稍微做了一点调整，从普通的150℃提高到180℃，在那个要糊不糊的边缘疯狂试探，就有了这个外壳脆脆的小蛋糕啦。
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步骤1/6
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①在干净的大盆中磕入鸡蛋，加入细砂糖和蜂蜜，开高速打发至体积变大，颜色变白。
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步骤2/6
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②转低速继续打发至细腻无大泡的状态，提起打蛋器有明显纹路且不易消失。此时可以开烤箱预热，上下火180℃。
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步骤3/6
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③将面粉筛入蛋糊，用刮刀快速翻拌均匀至无干粉。
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步骤4/6
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④装入裱花袋，挤入模具，在表面撒上白芝麻。
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步骤5/6
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⑤放入预热好的烤箱中层，180度烘烤18分钟左右至表面上色。
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最后一步
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出炉!吃上一口就让人回到小时候啦~
友情提示：出炉最后5分钟请注意看护你的蛋糕，万一你家的烤箱脾气大，真的烤糊就不好了哦。这款古早味的老式小蛋糕是蓬松的海绵蛋糕，用料非常简单，只有面粉、鸡蛋、糖。没放油，绝对不油腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-30
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