日式白面包
最原始,最朴素的小面包。
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步骤1/17
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盆中倒入180克牛奶,20克细砂糖,搅拌至砂糖溶解。再倒入250克面粉,搅拌到棉絮状后揉到不见干粉。盖上保鲜膜静置至少30分钟,冷天放常温,夏天可以放冰箱,冰箱过夜更好。
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步骤2/17
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用5克水,把酵母溶解,调成糊状。
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步骤3/17
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把面团切小块,然后加入3克盐,揉到看不见盐为止。
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步骤4/17
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再切成小块,把酵母糊抹上去,再揉揉揉,切切切。
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步骤5/17
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再切成小块后把黄油抹上去
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步骤6/17
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然后就开始揉面,用手掌根部的力量像搓衣服一样的搓。正开始一定会怀疑人生,太稀了,不过不要灰心哦!
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步骤7/17
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不停的切小块,再揉在一起,再搓搓搓,搓到看不见黄油为止。然后开始摔面,用点力气,啪啪啪的甩。摔着摔着就不粘手了,垫子上也干净了,面也变光滑了。
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步骤8/17
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大概摔10分钟左右,切一小块,可以比较轻易的拉成手套膜。如果不行,继续摔。
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步骤9/17
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把面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵,发酵到两倍大。
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步骤10/17
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发酵好的面团,用手指粘上干粉,戳进去不会缩。
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步骤11/17
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排气后均匀分成八个小剂子。排气一定要排好,否则烤好的面包会有很多空洞。
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步骤12/17
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把剂子揉圆并整形。
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步骤13/17
把做好的剂子放在烤盘里,如果不是不粘的烤盘,下面垫上油纸。
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步骤14/17
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烤箱里放半碗开水,面包胚上盖上保鲜膜。放入烤箱二次发酵40分钟。
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步骤15/17
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烤箱180℃预热,用面粉筛均匀撒上干面粉,放入烤箱烤18分钟。白面包不需要过度上色,颜色微黄后记得盖上一张锡纸。
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步骤16/17
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烤好的白面包,可以趁热放入保鲜袋,不用放冰箱,当第二天的早餐哦!
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最后一步
内部组织也非细腻。口味清淡,多吃不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
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