日式白面包

浏览 40078 · 收藏 205

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最原始，最朴素的小面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

黄油 25克

、

牛奶 180克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

细砂糖 20克

、

水 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
盆中倒入180克牛奶，20克细砂糖，搅拌至砂糖溶解。再倒入250克面粉，搅拌到棉絮状后揉到不见干粉。盖上保鲜膜静置至少30分钟，冷天放常温，夏天可以放冰箱，冰箱过夜更好。
步骤2/17 点击查看大图
用5克水，把酵母溶解，调成糊状。
步骤3/17 点击查看大图
把面团切小块，然后加入3克盐，揉到看不见盐为止。
步骤4/17 点击查看大图
再切成小块，把酵母糊抹上去，再揉揉揉，切切切。
步骤5/17 点击查看大图
再切成小块后把黄油抹上去
步骤6/17 点击查看大图
然后就开始揉面，用手掌根部的力量像搓衣服一样的搓。正开始一定会怀疑人生，太稀了，不过不要灰心哦！
步骤7/17 点击查看大图
不停的切小块，再揉在一起，再搓搓搓，搓到看不见黄油为止。然后开始摔面，用点力气，啪啪啪的甩。摔着摔着就不粘手了，垫子上也干净了，面也变光滑了。
步骤8/17 点击查看大图
大概摔10分钟左右，切一小块，可以比较轻易的拉成手套膜。如果不行，继续摔。
步骤9/17 点击查看大图
把面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵，发酵到两倍大。
步骤10/17 点击查看大图
发酵好的面团，用手指粘上干粉，戳进去不会缩。
步骤11/17 点击查看大图
排气后均匀分成八个小剂子。排气一定要排好，否则烤好的面包会有很多空洞。
步骤12/17 点击查看大图
把剂子揉圆并整形。
步骤13/17
把做好的剂子放在烤盘里，如果不是不粘的烤盘，下面垫上油纸。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱里放半碗开水，面包胚上盖上保鲜膜。放入烤箱二次发酵40分钟。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱180℃预热，用面粉筛均匀撒上干面粉，放入烤箱烤18分钟。白面包不需要过度上色，颜色微黄后记得盖上一张锡纸。
步骤16/17 点击查看大图
烤好的白面包，可以趁热放入保鲜袋，不用放冰箱，当第二天的早餐哦！
最后一步
内部组织也非细腻。口味清淡，多吃不腻。