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全蛋海绵蛋糕杯

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1小时以上

鸡蛋 300g

、

细砂糖 100g

、

黄油 50g

、

盐 2g

、

牛奶 50g

、

柠檬汁 4滴

、

白芝麻适量

、

低筋面粉 150克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油热水隔到融化
步骤2/13 点击查看大图
把牛奶，盐倒入黄油先乳化好，搅拌均匀备用
步骤3/13 点击查看大图
把鸡蛋打入无油无水的打蛋盆
步骤4/13 点击查看大图
准备好一盆40度左右的热水，放盆底坐浴有助于打发呢
步骤5/13 点击查看大图
加入所有细砂糖，滴入几滴柠檬汁
步骤6/13 点击查看大图
坐浴40度的热水，高速打发，最后低速搅拌几圈，把不均匀的大泡小泡打发均匀，打发到看不易消失的8字纹路
步骤7/13 点击查看大图
或打发到一个牙签插入不倒
步骤8/13 点击查看大图
150g的低筋面粉分次过筛加入，炒菜动作搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
混合好的面糊，舀一两勺放入乳化好的黄油牛奶中，混合均匀，再放入面糊混合均匀
步骤10/13 点击查看大图
把蛋糕糊平均倒入纸杯中
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热150度10分钟，150度烤20分钟
步骤12/13 点击查看大图
烤好轻轻震旦出热气，
最后一步点击查看大图
好吃的海绵蛋糕杯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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