饺子(自己擀皮)
本来是包包子,馅做多了,干脆自己干擀点皮,把剩余的馅包饺子得了。 自己擀皮的话,皮会更加松软,外面买的皮吃起来比较硬。 馅的话自己喜欢吃什么就包什么,比如冬菇猪肉,玉米胡萝卜猪肉,韭菜鸡蛋虾皮,鸡蛋虾仁猪肉,白菜猪肉等等。 如果是水煮,用冷水和面。如果煎或者蒸,可以用温水和面。 包饺子的面比包包子的面要和得硬一些。
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步骤1/13
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一把豆腐丝,一把粉条提前用开水泡软。
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步骤2/13
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300克面粉里加入2克盐,缓缓倒入140克水,边倒边搅拌成棉絮状。
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步骤3/13
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把面揉成光滑的面团,面光手光盆光,盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤4/13
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三个鸡蛋打入碗中,用筷子打散。锅中放适量油,倒入鸡蛋,炒散。
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步骤5/13
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泡好的粉条,豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮,炒好的鸡蛋,适量蚝油,香油,盐和生抽,搅拌均匀。
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步骤6/13
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将面团搓成长条,切成10克左右一个的小剂子。
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步骤7/13
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用手压扁,上面撒上干粉防粘。
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步骤8/13
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把面皮擀成圆形。
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步骤9/13
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取一张面皮,去适量馅料放在面皮中间。
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步骤10/13
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先把中间捏合
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步骤11/13
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再把四个角捏出来
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步骤12/13
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右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧,再用左手虎口捏紧饺子的左半边。
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最后一步
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开水下锅,水里放适量盐,中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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