蕨菜炒腊肉
昨晚上朋友送来了家乡的特产蕨菜,好久都没有吃到了,赶紧用开水焯水,然后捞出来在冷水里泡了一晚上,今天才动手做,关于蕨菜网上流传着吃了会致癌,我觉得没那么要紧,偶尔的吃一次问题不大。
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步骤1/8
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锅中放大半锅水烧开,放入蕨菜焯水,然后捞出来放入盆中加入冷水浸泡一晚上。
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步骤2/8
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第二天掐掉老的,留下嫩的部分切成段备用。
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步骤3/8
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切一段腊肉放入高压锅蒸15分钟,拿出来切成薄片。
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步骤4/8
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酸辣椒切成圈、青蒜头切成段、青蒜叶分开切成段备用。
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步骤5/8
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锅中放入少许油,下辣椒、蒜头、翻炒片刻再加入腊肉、生抽、炒匀。
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步骤6/8
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再加入蕨菜、盐、鸡精、一点点水、炒匀。
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步骤7/8
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最后放入大蒜叶,炒匀即可。
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最后一步
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香喷喷的成品出锅了!
注意:蕨菜第二天要炒之前一定要清洗几遍!洗去上面的绒毛,焯水和浸泡一晚的目的也是因为要去掉绒毛,还有它的黏液。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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