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蕨菜炒腊肉的做法

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蕨菜炒腊肉

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昨晚上朋友送来了家乡的特产蕨菜，好久都没有吃到了，赶紧用开水焯水，然后捞出来在冷水里泡了一晚上，今天才动手做，关于蕨菜网上流传着吃了会致癌，我觉得没那么要紧，偶尔的吃一次问题不大。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蕨菜 300g

、

腊肉 80克

、

青蒜 1根

、

酸辣椒 10个

、

盐适量

、

鸡精少量

、

生抽 1勺

、

水一点点

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中放大半锅水烧开，放入蕨菜焯水，然后捞出来放入盆中加入冷水浸泡一晚上。
步骤2/8 点击查看大图
第二天掐掉老的，留下嫩的部分切成段备用。
步骤3/8 点击查看大图
切一段腊肉放入高压锅蒸15分钟，拿出来切成薄片。
步骤4/8 点击查看大图
酸辣椒切成圈、青蒜头切成段、青蒜叶分开切成段备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放入少许油，下辣椒、蒜头、翻炒片刻再加入腊肉、生抽、炒匀。
步骤6/8 点击查看大图
再加入蕨菜、盐、鸡精、一点点水、炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
最后放入大蒜叶，炒匀即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷的成品出锅了！

小贴士

注意：蕨菜第二天要炒之前一定要清洗几遍！洗去上面的绒毛，焯水和浸泡一晚的目的也是因为要去掉绒毛，还有它的黏液。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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