野菜的保存方法
这周末，姐夫又从郊外的亲戚家拿来了许多的新鲜蔬菜，除大蒜、菠菜及韭菜外，还有枸杞头、苜蓿菜和野水芹菜等野菜；姐姐给我们几家分分，并且告诉我们说：抓紧时间吃，这是今年最后一批野菜了，若再想吃就得明年了。这么的有机蔬菜，至少够我们老俩口吃上一周多的时间；但新鲜的蔬菜，放久就不好吃了，万一再腐烂变质，就可惜了，再说姐夫大老远开车拿回来多不容易啊。其实方法很简单，知道我们平时吃的素馅包子吧，经过蒸制且放了多天，菜馅还依然翠绿；对了，就是用的那个方法：口感新鲜，菜叶也不发黄，即使放一年都新鲜不坏呢！
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野生枸杞头，味道清香，颜色深绿，茎长两三寸，以带点紫红色的枸杞头最佳
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这包是苜蓿菜，开着金色小花；您或许明白，为什么会有许多地方称苜蓿菜，为'金花菜'了吧
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将枸杞头掐去老梗，用清水浸泡一会儿，泡去多余杂质后清洗干净
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将苜蓿菜也掐去老梗，用清水浸泡一会儿，泡去多余杂质后，再清洗干净
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锅中烧开水，放入少许的食盐、食用油和1克小苏打；酸碱中和，加热后不仅不易变色，还会使颜色更加鲜艳靓丽
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步骤6/14
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然后放入枸杞头，汆烫1分钟左右，当看到叶片变软断生后即可捞出
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步骤7/14
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洗锅，重新烧开水，再加入1克小苏打
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把苜蓿菜也放至开水锅中，汆烫至变软断生后捞出
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捞出后放入菜篮中，再分别用冲一遍凉水，这样可使颜色翠绿，口感也更脆嫩
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待彻底放凉后，取适量枸杞头，两手一团一握，攥干水分
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苜蓿菜较多，所以攥了4个菜球
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然后装入保鲜袋中，即便一个袋中放多个菜团，相互间也不会粘连
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步骤13/14
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然后放入冰箱冷冻起来
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最后一步
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啥时想吃，提前从袋中取一个菜团出来化冻即可
1、苜蓿上的小花不用去，味道更好吃
2、小苏打不要多放，有一克即可；这个小窍门，简单实用，平时常常会用到。
3、潮烫后的蔬菜，一定要过一遍凉后，可以保持色泽翠绿，且吃起来口感也好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-29
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