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爆炒牛肉～家常版的做法

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爆炒牛肉～家常版

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家常版的爆炒牛肉，鲜香爽滑，连孩子都喜欢吃，很多朋友说自己炒的牛肉不好吃，又老又柴的，那是因为你忽略了一些细节，一起来看看这道菜怎么做吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

青红椒 100g

、

小葱 2根

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

小米辣几个

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

耗油 1勺

、

淀粉 1勺

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉洗净，切薄片，用少许盐，料酒，蚝油，胡椒粉，生粉水腌制15分钟入味。
步骤2/10 点击查看大图
准备好大蒜，生姜，青红椒，香葱，然后清洗干净，沥干水分。
步骤3/10 点击查看大图
青红椒切菱形，大蒜切片，生姜切片，葱切葱花。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放油，下牛肉片，翻炒至变色后捞出备用。
步骤5/10 点击查看大图
热锅滑油，下入青红椒煽炒断生。
步骤6/10 点击查看大图
加入蚝油，生抽，不需要另外放盐，吃辣的可以放辣椒油或豆瓣酱，炒片刻。
步骤7/10 点击查看大图
加入牛肉炒均匀，因为我家孩子不食辣，所以一般不会放豆瓣酱。
步骤8/10 点击查看大图
准备出锅拉，撒上葱花，因为我家孩子也不食葱花，所以也省啦！
步骤9/10 点击查看大图
美味上桌。
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味道极好，孩子抢着吃！

小贴士

1.牛肉用生粉水（湿淀粉）上桨，干生粉没有那么好效果，所以不滑嫩。 2.牛肉要快炒，大火几秒钟搞定，炒太久，火太少就会柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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