腊汁肉夹馍

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昨天下午用我的新宠搅拌机自己磨了一锅豆浆，今天就想着正好做个肉夹馍一起安排一顿早餐，从白吉馍到腊汁肉都有教程的，集美们快给家人安排上吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（白吉馍部分）：

、

普通面粉 300克

、

酵母粉 6克

、

白糖 3克

、

泡打粉 3克

、

温水 200毫升

、

食用油 1小勺

、

（腊汁肉部分）：

、

三分肥七分瘦的猪肉 500克

、

老抽 2勺

、

生抽 4勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 4颗

、

姜片 8片

、

葱段 4段

、

料酒 1勺

、

盐 2小勺

、

山楂糕 10g

、

柠檬一片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

食用油适量

、

热水一壶

、

青椒 1个

、

辣椒面少许

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
300g面粉➕3g泡打粉➕3g白糖搅拌均匀
步骤2/25 点击查看大图
200ml温水里➕6g酵母粉搅拌均匀，少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌（我家面粉比较干，如果面粉湿一点可以加150—180ml温水）
步骤3/25 点击查看大图
最后搅拌成这种无干粉的絮状，加一勺食用油开始揉面
步骤4/25 点击查看大图
面团揉好以后盖上保鲜膜，把面盆放进一个盛有温水的大盆中醒发至1.5倍大（详情在芝麻烧饼里有介绍）
步骤5/25 点击查看大图
三分肥七分瘦的猪肉切大块冷水下锅，加4片姜➕2段葱➕一勺料酒大火煮开去血末去腥（也可以用猪五花肉）
步骤6/25 点击查看大图
肉捞出用凉水冲洗干净，然后控水备用（也可以用厨房用纸吸干表面水分）
步骤7/25 点击查看大图
炒锅放少许食用油，加4、5颗冰糖开小火炒糖色，要不停搅拌
步骤8/25 点击查看大图
糖炒成枣红色下入肉块继续小火翻炒均匀
步骤9/25 点击查看大图
继续向锅中加2勺老抽➕4勺生抽➕1勺蚝油小火翻炒均匀
步骤10/25 点击查看大图
翻炒均匀后向锅中倒入没过肉块的热水烧开后关火
步骤11/25 点击查看大图
然后把所有食材转入高压锅中加：1个八角➕1段桂皮➕2片香叶➕4片姜➕2段葱➕一片柠檬➕10克山楂糕➕2小勺盐，盖上盖子开中火烧上气以后，再中火压15分钟左右关火，先不开盖闷5分钟
步骤12/25 点击查看大图
压上肉以后面就发好了，取出揉搓排气均匀的分成8个剂子团成圆形
步骤13/25 点击查看大图
然后把每个剂子搓成这种两头窄，中间宽的面剂
步骤14/25 点击查看大图
取其中一个把它压扁，擀成长条
步骤15/25 点击查看大图
从一头卷起
步骤16/25 点击查看大图
然后立起从上向下压扁
步骤17/25 点击查看大图
压成这种圆饼
步骤18/25 点击查看大图
最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饼（大小就跟平时我们在外边吃的白吉馍一样大）
步骤19/25 点击查看大图
平底锅不用刷油，开小火烧热放入擀好的饼，用最小火先把一面到表面起泡，然后翻面煎另一面
步骤20/25 点击查看大图
来回多翻几次面，到饼的表面都成这种焦黄色，微微鼓起差不多就熟了（如果有电饼铛直接用电饼铛两面加热会更快一些）
步骤21/25 点击查看大图
肉焖好以后开盖开大火收下汁，不用收太干，这里是为了使肉更入味儿，收到汤汁微微浓稠就可以了
步骤22/25 点击查看大图
取一块肥瘦刚好的肉拿到案板上剁碎，喜欢吃青椒的，加一点青椒一起剁一下，最后舀一勺精华汤汁淋在肉上
步骤23/25 点击查看大图
白吉馍用刀从中间片开留一点不切断，把剁好的肉夹进馍里就做好啦！
步骤24/25 点击查看大图
不喜欢吃青椒的姐妹可以放一点辣椒面在肉里
最后一步点击查看大图
配上一碗我新宠榨的豆浆，超好吃！