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免揉红豆面包

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由于疫情的原因,很多人都宅在家里,也因此对下厨房有了更多兴趣。不管是电饭煲蛋糕,还是凉皮麻花猫耳朵,甚至馒头花卷面包也都提上了学习日程。 有不少朋友问我做面包有没有更省事的方法。经过我这几年的学习和摸索,还真有! 咱们都知道,要想面包好吃,除了配方比例合适外,最重要的就是揉面和发酵。今天咱不具体讲发酵的事,咱就说这免揉面的面包如何做。 因为省去了“漫长”的揉面过程,想要面包的口感尽可能完美,不会出现咬一口满地掉渣儿的情况,在用勺子搅拌面团时有个关键点。把这个关键点掌握了,可以“玩转”多种风味的小面包。如果你不按照这关键步骤做,那就只能到面包坊或者私房买着吃喽! 另外,不同风味的免揉小面包我最近研究出了不少方子,感兴趣的朋友可以翻看我这几日的文章。前几天有个“苹果肉桂面包”,风味独特,对于脾胃不好的人还有暖胃顺气的效果。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 此方是免揉的,水量比一般的面包水量要多一些,想要面包的口感更接近于揉出“手套膜”状态的,需要我在制作过程中的操作手法:顺着一个方向搅拌,使面糊上劲; 2. 因为水量较多,所以烘烤时间可以稍长一些或者烘烤温度稍高一点儿,面包的口感是外酥内软,口味丰富而且有营养; 3. 模具可以多变,用6寸蛋糕模或者马芬纸杯、金属连模都可以,由于模具大小和材质不一样,所以烘烤的时间和温度要根据实际情况来调整。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-29

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