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我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法

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我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感

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这段时间正是吃豌豆的时候。四川人民太爱豌豆，从豌豆尖开始吃，之后吃青豌豆，再到大街小巷的豆汤饭。前两天跟朋友在家聚会，一起试做了这款豌豆糕，一下就被它冰镇过后的奇妙口感折服了。朋友还给它起了一个名字：碧玉豌豆冰！吃起来真的像冰淇淋。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豌豆（新鲜） 210克

、

黄油 15克

、

细砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜豌豆洗干净。同时准备好黄油和细砂糖备用。
步骤2/9 点击查看大图
将清洗好的豌豆控一下水，倒入蒸盘里，放进蒸箱。30分钟。没有蒸箱用锅煮，煮的话可以稍微加点食用油，我的高手朋友没有告诉我为什么。
步骤3/9 点击查看大图
准备一碗干净的冷水。蒸好之后的豌豆赶紧倒入冷水里头。防止跟空气接触养化，失去绿色的色泽。
步骤4/9 点击查看大图
再一次控水，控干一点。然后把蒸好的豌豆放入搅拌机搅拌成泥。耶，离成功越来越近了。
步骤5/9 点击查看大图
把豌豆泥，黄油，黄油倒入炒锅（最好是不粘锅）。小火翻炒，把豌豆泥炒结实一点，便于成型。
步骤6/9 点击查看大图
不用炒太久，炒皮实了就行。炒了之后放在吸油纸上，裹起，放到冰箱冷藏。
步骤7/9 点击查看大图
冷藏半个小时左右的半成品拿出来，切成小坨坨。大小根据自己的喜欢来。当然，小个的更可爱些。
步骤8/9 点击查看大图
如果家里有这种东西的，可以压花。压花后看起来更高档。没有的，我觉得搓个可爱的小圆球也是没问题的。最后再放到冰箱冷藏一会儿，主要是为了得到冰淇淋的口感。
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压花压出来就是这样的。为了好看，摆了一盘。

小贴士

说实话，这个步骤多了些。但想吃冰淇淋，又想吃得健康一点的，别错过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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