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我家一年四季都喜欢吃凉拌菜，比如凉拌黄瓜干豆腐，麻酱黄瓜干豆腐，黄瓜花生米，菠菜花生米，还有黄瓜粉皮，五彩拉皮，这都是经常吃饭的！今天再来个吴先生爱吃的苦苣黄瓜花生米，简单，开胃，爽口！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花生米少许克

、

苦苣一颗

、

蒜瓣两粒

、

黄瓜一根或者两根

、

精盐少许

、

白糖三勺

、

醋 4勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备苦苣黄瓜，洗干净，用盐水泡一会，免得苦苣有小有虫又看不见！这样用盐泡一会还杀菌！
步骤2/9 点击查看大图
准备蒜瓣，怕碎，剁成蒜末
步骤3/9 点击查看大图
黄瓜用刀拍一下，然后切块，我觉得拍碎的有味道，好吃
步骤4/9 点击查看大图
准备少许花生米，凉油小火不断翻炒，听见嘣嘣的声音时候就差不多快好了，看住火候不要炒糊。可以自己尝一个如果有香味，就可以关火盛出来晾凉。不用担心不熟，余温自然会让它更熟一些
步骤5/9 点击查看大图
晾花生米的时候可以准备苦苣，黄瓜，蒜之类的，花生米放在第一步骤来制作可以节省晾凉花生米的时间，因为制作菜谱我不会把这步调整到第一步骤。只能在这里建议大家，把炒花生米放到第一步骤就行！
步骤6/9 点击查看大图
准备干净的碗，炸点辣椒油。可以放点芝麻更香
步骤7/9 点击查看大图
苦之前准备好的苦苣黄瓜，蒜末，放点盐，三勺糖，四勺醋，辣椒油拌匀
步骤8/9 点击查看大图
再放晾凉的花生米拌匀
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

花生米要提前凉油小伙炒。不等完全炒熟就盛出来晾凉，这个过程余温会让花生米更熟一些，这样不至于花生米糊！辣椒油也提前爆出来晾凉！可以放点芝麻，炸出来的更香！盐糖醋适量就行，可以酌情增减，有香菜可以放点香菜哦！苦苣用盐水泡一下比较干净，盐水可以杀菌杀幼虫之类的！按个人习惯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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