卤鸡爪
爱啃鸡爪的女儿总是吵着要吃卤鸡爪,外面买的又觉得辣又觉得卤得不够烂,不喜欢吃。于是,买来鸡爪、小鸡腿、牛肉,自己卤一锅。 很多朋友说不知道怎么做卤菜,其实卤菜真的很简单,很好操作。 另外我做的卤菜主要给孩子,所以不会放太多香料,实际上大人也要少吃香料,但如果你觉得口味淡了,可以根据自己口味另外加入花椒,干辣椒,和其它香料。
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步骤1/15
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鸡爪洗干净,用厨房剪刀剪去指甲,然后焯水煮至变色。
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步骤2/15
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小鸡腿牛肉也洗干净焯水,煮去血水
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步骤3/15
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将所有香料和姜蒜洗干净沥水,姜切片,桂皮掰小块。
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步骤4/15
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锅中热油,将香料炒香
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步骤5/15
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然后加入水煮开
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步骤6/15
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加入鸡爪等肉肉
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步骤7/15
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加入适量料酒
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步骤8/15
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加入少许老抽调色,不要放太多了
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步骤9/15
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加入适量蚝油
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步骤10/15
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加入适量盐和冰糖
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步骤11/15
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搅拌均匀,大火煮沸后转中火煮半个小时,再小火慢慢煮入味。过程中要多看看水有没有煮干,也要搅拌搅拌
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步骤12/15
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煮到食材都均匀上色,煮至个人喜好的软度即可
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煮好后的样子
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步骤14/15
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可以出锅吃起来啦
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最后一步
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我女儿最爱鸡爪煮的软软的,冷冷后还带点弹性,很好吃,一下子就吃了好几个
香料要炒一下,另外要放少量冰糖调味才更好吃,最后注意火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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