入口即化：半熟轻芝士蛋糕

浏览 157248 · 收藏 1489

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款芝士蛋糕口感细腻、香醇，喜欢芝士的朋友一定要尝试做一下！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【芝士蛋糕体材料】

、

奶油奶酪（Kiri） 125克

、

细砂糖 13克

、

蛋黄 2个

、

涨芝士酸奶 38克

、

安佳淡奶油 50克

、

低筋面粉 13克

、

玉米淀粉 11克

、

蛋清（蛋白） 2个

、

细砂糖 22克

、

【蛋糕面】

、

蜂蜜 20克

、

凉开水 4克

、

柠檬汁几滴

、

【蛋糕模具】

、

六寸活底蛋糕模具

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前准备：奶油奶酪提前拿出来量好需要的量室温软化，六寸蛋糕模具内铺上油纸（模具底部、边上抹上少许食用油容易贴合）；
步骤2/15 点击查看大图
铺好油纸的模具外面裹上一层锡纸，防止后面水浴法烤制进水，酸奶建议用这款；
步骤3/15 点击查看大图
开始制作：1、软化好的奶油奶酪加入细砂糖用电动打蛋器搅打至顺滑；
步骤4/15 点击查看大图
2、分两次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀即可；
步骤5/15 点击查看大图
3、继续加入淡奶油搅拌均匀；
步骤6/15 点击查看大图
4、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用电动打蛋器搅打均匀即可；
步骤7/15 点击查看大图
5、加入酸奶均匀；
步骤8/15 点击查看大图
奶酪糊做好放一边备用；
步骤9/15 点击查看大图
接下来打发蛋白：两个蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖（分两次放）打发至湿性发泡，出现大弯钩即可；
步骤10/15 点击查看大图
先把一半的蛋白霜放入奶酪糊中翻拌均匀（不要打圈搅拌），再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀；
步骤11/15 点击查看大图
将拌好的芝士面糊装入六寸蛋糕模具中，放入预热好的烤箱下层150度烤60分钟（烤盘里倒入八成满的温水，再放入一条面巾，蛋糕模具放在上面）；看烤的上色效果考虑是否盖上锡纸，烤好后不要马上移出烤箱，建议在烤箱里闷20分钟左右再拿出来；
步骤12/15 点击查看大图
芝士蛋糕在烤箱焖的时间，制作蛋糕体表面的蜂蜜镜面：蜂蜜加入温开水、几滴柠檬汁加热搅拌均匀即成；
步骤13/15 点击查看大图
烤好的芝士
步骤14/15 点击查看大图
刷上蜂蜜镜面的芝士，放入冰箱冷藏芝士两个小时以上，口感更棒；
最后一步点击查看大图
冷藏过夜后吃口感真的是太棒了，喜欢的朋友一定要试试！