入口即化：半熟轻芝士蛋糕

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这款芝士蛋糕口感细腻、香醇，喜欢芝士的朋友一定要尝试做一下！

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1小时以上 | 配菜(中级)

【芝士蛋糕体材料】

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奶油奶酪（Kiri） 125克

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细砂糖 13克

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蛋黄 2个

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涨芝士酸奶 38克

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安佳淡奶油 50克

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低筋面粉 13克

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玉米淀粉 11克

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蛋清（蛋白） 2个

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细砂糖 22克

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【蛋糕面】

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蜂蜜 20克

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凉开水 4克

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柠檬汁几滴

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【蛋糕模具】

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六寸活底蛋糕模具

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前准备：奶油奶酪提前拿出来量好需要的量室温软化，六寸蛋糕模具内铺上油纸（模具底部、边上抹上少许食用油容易贴合）；
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铺好油纸的模具外面裹上一层锡纸，防止后面水浴法烤制进水，酸奶建议用这款；
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开始制作：1、软化好的奶油奶酪加入细砂糖用电动打蛋器搅打至顺滑；
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2、分两次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀即可；
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3、继续加入淡奶油搅拌均匀；
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4、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用电动打蛋器搅打均匀即可；
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5、加入酸奶均匀；
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奶酪糊做好放一边备用；
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接下来打发蛋白：两个蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖（分两次放）打发至湿性发泡，出现大弯钩即可；
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先把一半的蛋白霜放入奶酪糊中翻拌均匀（不要打圈搅拌），再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀；
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将拌好的芝士面糊装入六寸蛋糕模具中，放入预热好的烤箱下层150度烤60分钟（烤盘里倒入八成满的温水，再放入一条面巾，蛋糕模具放在上面）；看烤的上色效果考虑是否盖上锡纸，烤好后不要马上移出烤箱，建议在烤箱里闷20分钟左右再拿出来；
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芝士蛋糕在烤箱焖的时间，制作蛋糕体表面的蜂蜜镜面：蜂蜜加入温开水、几滴柠檬汁加热搅拌均匀即成；
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烤好的芝士
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刷上蜂蜜镜面的芝士，放入冰箱冷藏芝士两个小时以上，口感更棒；
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冷藏过夜后吃口感真的是太棒了，喜欢的朋友一定要试试！