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无油炖出美味：糖醋排骨的做法

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无油炖出美味：糖醋排骨

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这道菜全程不放油，但味道却好的不得了。酸甜适度、口感润滑。今天分享它的做法：）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

优选肋排 400克

、

姜 4-5片

、

青花椒适量

、

青葱适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

糖 3勺

、

醋 4勺

、

话梅 3颗

、

大蒜 4-5瓣

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肋排洗好焯水，去血沫。
步骤2/11 点击查看大图
去血沫后，冷水清洗干净。沥水。
步骤3/11 点击查看大图
冷水入锅，水位超过排骨即可。
步骤4/11 点击查看大图
同时加入1勺老抽、2勺生抽、糖3勺、醋4勺。此处为糖醋排骨最重要的4步。
步骤5/11 点击查看大图
主料加好后，放入姜片、青花椒。盖上锅盖，大火焖煮8分钟。
步骤6/11 点击查看大图
8分钟后收至中小火，再慢慢煮。
步骤7/11 点击查看大图
同时加入大蒜瓣和话梅。继续盖锅煮15分钟。
步骤8/11 点击查看大图
中小火煮至10分钟左右，看一下汤汁收的还可以，但还不够，继续炖。15分钟刚刚好。
步骤9/11 点击查看大图
汤汁收在锅近底部的时候，肉的颜色变得更好了，此时小火。加入自己喜欢的配色食材，我加了白芝麻和葱花。
步骤10/11 点击查看大图
肉的颜色被葱花提亮了很多：）翻炒几下就可以出锅。
最后一步点击查看大图
味道刚刚好，酸甜适中，特别美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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