粉比肉好吃的粉蒸肉
自从嫁给湖北老公后开始学做很多湖北菜,粉蒸肉是湖北一道特色菜,不过我根据自己的口味和喜好做了调整,因为米粉好吃,肉反而成了配菜
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步骤1/7
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大米和花椒在炒锅里中小火炒香,炒至微黄色即可。(这一步可以在肉腌上之后做,省时间)
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步骤2/7
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料理机打成米粉,我这次打的有点碎了,米粉粒粗一点好吃加水没过米粉,浸泡半小时左右,泡过米粉吃起来不会干。
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步骤3/7
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五花肉切成0.5厘米左右厚度的片,不用太薄否则容易蒸化,吃不到肉肉了。姜切末,一起放入碗中。
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步骤4/7
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各种调料加起来,用手抓抓抓,给肉肉做个马杀鸡,方便入味。郫县豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,白酒,盐,糖,五香粉没有可以不加,盐的量根据酱料及个人口味调整。
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步骤5/7
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抓匀后淋入一勺香油,增香的同时锁住水分。
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步骤6/7
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腌制半小时左右,有时间多腌一会儿更入味。加入泡好的米粉,拌匀。米粉太碎了就看不到粉了,所以提醒大家米粉用料理机碎几下就可以,千万别太碎了。
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最后一步
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用蒸锅中小火一小时,或高压锅半小时即可。蒸的时间越长,肉越融化,米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃,肉肉入口即化。做完直接开动了,吃一半才想起拍照,大家凑合看吧
米粉也可以不泡,不过和肉拌匀后要适量加水再蒸,不然太干,不好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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