汪丫鱼炖老豆腐
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步骤1/10
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汪丫鱼加葱段,姜丝,两勺料酒,一点点盐,抓匀后盖盖子腌制半个小时
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步骤2/10
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锅里倒多一点点油,晃动锅把,大火将油烧热后倒出。然后重新将油倒进锅里,加热后将鱼下锅,小火将两面都煎一下。用这种方法煎鱼,鱼皮不会粘锅也不容易破。
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步骤3/10
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选这种稍微结实些的老豆腐,里面加热后会更容易出现小孔,更容易入味
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步骤4/10
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将豆腐切块,一半铺在砂锅底下
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步骤5/10
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将煎至金黄的鱼码在豆腐上
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步骤6/10
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最后再放另一半豆腐,加三片姜片,一个葱结,两勺料酒,一小勺胡椒粉
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步骤7/10
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加入热水至没过食材,一次可以多放些水,因为炖的时候还会有损耗,中途就不可以再加水了哦
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步骤8/10
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大火不盖盖,烧开后把表面多的浮沫撇一下
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步骤9/10
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开小火,保持这样微微沸腾的状态,盖盖子炖四十分钟
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最后一步
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最后将葱姜捞出不要,再加一小勺盐,一点点鸡精调味,撒上葱花。汤特别鲜甜哦,美味又营养(◔◡◔)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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