麻辣龙虾尾
小龙虾是存活于淡水中的一种像龙虾的甲壳类动物,学名叫克氏原螯虾,也叫红螯虾,或者叫淡水小龙虾,东北地区也称为剌蛄。小龙虾原产于美国南部,现已是我国淡水虾类中的重要资源。小龙虾体内蛋白质含量较高,占总体的16%到20%左右,脂肪的含量不到1.4%。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品。不过小龙虾有一项很重要的营养可能被很多人忽略了,那就是虾青素,主要存在于虾头的虾黄和虾壳中的红色物质,虾青素是一种很强的抗氧化剂,虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能够很好地保护心血管系统。虾营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱及病后需要调养的人是极好的食物。
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买虾,去头,洗净,去虾线,洗净,一定要洗干净,我数了一下,前前后后洗了10遍
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洗好,准备配料
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锅内宽油,8成油温,下小龙虾尾
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翻炒,定型,半熟,捞出备用
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锅内留底油,下葱姜蒜辣椒,麻椒,爆香。
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香味出来以后下郫县豆瓣酱继续炒
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放滑好定型的龙虾尾,进行翻炒,待香料味道与虾尾味道融合后
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加入一罐啤酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,鸡精,点一点香醋
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所有调味加完之后,小火慢熬15分钟,待汤有点粘稠时出锅。
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最后一步
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成品好了,麻辣鲜香,味道鲜美
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发布于 2020-04-29
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