榆钱窝窝,春天的味道
北方的大地,虽然刚刚经历了狂风暴雪的倒春寒,但仍阻止不了春回大地的脚步,这几天榆树钱正鲜嫩,散步的时候撸了些回来,今天的早餐做了榆树钱窝窝,也尝尝春天的味道!
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步骤1/14
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榆钱浸泡洗净,摘掉手指捏着的这部分叶柄。
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步骤2/14
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这是个费工夫的事儿,这一大盘榆钱捡出混在里面的榆树叶,摘掉叶柄用了我一个小时。
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步骤3/14
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将面粉,花椒面,盐,花生油放到反复洗净的榆钱上。
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步骤4/14
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用筷子搅拌均匀。
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步骤5/14
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用手捏一捏能成团不粘手的程度就行,如果太干,用手指稍微掸点水,不能太湿粘手。
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步骤6/14
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抓一小团在手握成团。
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步骤7/14
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用手指在下边按进去窝一个窝,尽量窝大点,边缘壁薄一点。
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步骤8/14
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这样就好。这个时候可以开火蒸锅烧水了。
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步骤9/14
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蒸锅水烧开上汽,将做好的榆钱窝窝放入蒸锅。
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步骤10/14
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加盖大火蒸18分钟。
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步骤11/14
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这个时候调个用蒜末,一匙生抽,半匙陈醋,小半匙蚝油,一匙尖糖,一匙尖辣椒油,小米椒圈,葱沫调个酱汁。
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步骤12/14
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出锅还是翠绿。
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步骤13/14
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带着酱汁上桌。
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最后一步
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蘸点酱汁,满口春天的味道。
1,榆钱要浸泡一个小时以上,因为大多数在路边撸的,不干净。
2,撸榆钱的时候不能避免会掺进去一些树叶,要捡出去,叶柄也是要摘掉,虽然不摘也可以吃,但是自己吃还是讲究些吧。
3,摘完叶柄还要反复洗几遍,去掉一些碎末。
4,所有调味料根据自己的口味调整。
5,小苏打可以让榆钱蒸熟后依旧翠绿,不放也行,就是蒸出来黄些。
6,蘸料的酱汁是我个人喜欢的,不喜欢不蘸也行,吃起来春天的味道更突出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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