脆皮五花肉（大块肉版）

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闲来无事，看看B站，逛到了美食区，有UP主在吃脆皮五花肉，看起来真的是嘎嘣脆，满口留香啊~某宝有卖的，但是看起来，没有现做的好吃，那还等什么？麻溜儿安排起来～！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

花椒 20粒

、

香叶 4片

、

八角 3个

、

大葱 1根

、

姜 5片

、

米醋 2汤勺

、

五香粉 2汤勺

、

沙姜粉 2汤勺

、

胡椒粉 2汤勺

、

粗盐 3汤勺

、

小苏打适量

、

铝箔纸适量

、

针一根

、

烤箱一个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先将所有食材准备好，葱打一个结，姜切五片～
步骤2/29 点击查看大图
当然别忘了我们的主角，一块肥瘦相间的五花肉～（如果五花肉皮上有毛的话，可以用镊子夹出来，或者直接用燃气灶最小火烧去即可）
步骤3/29 点击查看大图
买回的五花肉清洗一下，瘦肉的那一面隔一段切一浅刀，防止一会煮的时候肉肉收缩～
步骤4/29 点击查看大图
五花肉冷水下锅，水要没过五花肉，开大火～
步骤5/29 点击查看大图
在冷水没有煮开之前放入4片香叶～
步骤6/29 点击查看大图
放入3个八角～
步骤7/29 点击查看大图
放入20个花椒粒～
步骤8/29 点击查看大图
放入切好的5片生姜～
步骤9/29 点击查看大图
放入葱结～
步骤10/29 点击查看大图
倒入2汤勺米醋～
步骤11/29 点击查看大图
大火煮开后，马上转小火，用滤网撇去浮沫后，小火煮20分钟～
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20分钟的等待说长不长，说短不短，我们利用这段时间来做一下腌制料吧，准备一个无水无油的碗，倒入2汤勺沙姜粉～
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倒入2汤勺的胡椒粉～（不喜欢吃胡椒粉的可以少放或者不放）
步骤14/29 点击查看大图
倒入2汤勺的五香粉～
步骤15/29 点击查看大图
最后倒入三汤勺的粗盐～
步骤16/29 点击查看大图
混合均匀，腌制料就做好了，接着准备一盆冷水，等五花肉煮好我们用来过凉～
步骤17/29 点击查看大图
将煮好的五花肉放入准备好的冷水中过凉，不用过到五花肉完全凉了，摸着温温的就可以倒掉冷水了～
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将五花肉再切开一点，不要切断，从瘦肉的部分切到肥肉的部分就OK了～
步骤19/29 点击查看大图
将制作好的腌制料均匀抹在五花肉上，记得哪一面，哪个缝隙都要抹匀哟，我们静静的等待一个小时吧～
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时间到，我们拿出准备好的铝箔纸，裁剪一下～
步骤21/29 点击查看大图
将五花肉包裹起来，只露出肉皮～
步骤22/29 点击查看大图
用针将肉皮上扎满小孔～
步骤23/29 点击查看大图
用小苏打把肉皮抹匀，这样一会烤制的时候肉皮才会酥脆～
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准备好之后，烤箱预热200度，上下火～
步骤25/29 点击查看大图
烤制时间设定为1小时，将五花肉放入中下层的烤架上，立起来，记得下面用烤盘铺上铝箔纸，防止烤制的时候油滴下来～
步骤26/29 点击查看大图
时间到，香喷喷的脆皮五花肉新鲜出炉，香气四溢！（这时候肉皮会烤制的比较硬，喵喵个人建议可以用刀子把最外面的硬皮刮去一层）咔咔咔几刀下去，喵喵就把五花肉大卸八块了～
步骤27/29 点击查看大图
装盘点缀一下吧～
步骤28/29 点击查看大图
满满的大肉块哟～
最后一步点击查看大图
来咬上一口，焦香酥脆，香气四溢，味蕾爆炸，爽哉爽哉～！！！