肠仔包「一次发酵」
一款一次发酵的快手肠仔包 适合工作日下班到家随便撸一撸的那种 大概两个小时搞定 方子是6个图片肠仔包的用料 液体量和烘烤时间温度仅供参考 这个方子面粉我用的昭和先锋,牛奶是全脂纯牛奶,火腿就是小的热狗肠
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步骤1/12
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主面团除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机和面,光滑面团后加入盐和室温软化的黄油
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步骤2/12
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揉至出膜的状态(不出也没啥影响)
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步骤3/12
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我没有发酵,直接称重分割成6等份,大概每个面团63g,松弛20-30分钟
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步骤4/12
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取一个面团手擀成长条,大概是火腿肠的3倍
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步骤5/12
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螺旋式缠绕火腿肠,大概三圈
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步骤6/12
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末端收口按压一下
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步骤7/12
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收口朝下放入烤盘进行发酵
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步骤8/12
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潮湿环境35-38℃发酵至两倍大,我发了50分钟
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步骤9/12
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取出烤盘,180℃预热烤箱。面包表面刷蛋液,洒上熟的黑芝麻
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步骤10/12
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180℃烤箱中下层烤18分钟,中途上色后加盖锡纸,我是在还剩6分钟的时候盖的
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步骤11/12
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出炉
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最后一步
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吃不完的话可以冷冻储存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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