凤凰奶糊
凤凰奶糊，就是鸡蛋奶糊，是金黄色的，不象双皮奶是固态，凤凰奶糊是液态。做这道甜点，火候的把握很重要：火候不足则奶水稀薄，也不宜健康；火候过头既成蛋花牛奶，色香味均大打折扣。好的凤凰奶糊要色泽耀眼，香甜，细滑，浓稠。
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步骤1/8
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准备材料。许多菜谱建议用蛋黄，我觉得单用蛋黄太浪费，亲测过，全蛋也是可以做成功的。
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步骤2/8
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鸡蛋打散，打均匀。这一步骤很重要，如果没打散，做的时候容易成结，做不好。
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步骤3/8
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小火加热牛奶。切记：小火！小火！小火！
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步骤4/8
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趁牛奶还没热，缓慢倒入蛋液，记得，要慢~~慢~~慢~~~
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步骤5/8
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一边倒，一边顺方向搅拌，从头到尾煮得过程一定要顺方向搅，顺方向！
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步骤6/8
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继续顺方向搅，保持小火，不要着急，直到看见奶糊起砂。
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步骤7/8
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煮好的样子，是糊状的。关于糖，有人喜欢打蛋时加入，有人喜欢一开始在牛奶里加入，我喜欢在最后加入。因为太早加入容易糊底。
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最后一步
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可以吃了。
三大秘决：鸡蛋打散，慢火慢倒，顺方便搅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-29
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