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手揉椰香小面包

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快速揉出手套膜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

主面团

、

高筋面粉 400克

、

牛奶 220毫升

、

奶粉 20克

、

鸡蛋一个约55g

、

盐 4克

、

白砂糖 35克

、

酵母 5克

、

黄油 30克

、

装饰

、

黑芝麻适量

、

白芝麻适量

、

椰蓉馅

、

椰蓉 50克

、

白砂糖 15克

、

面粉适量

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9
将主面团除黄油、酵母外其余材料混合至无干粉，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。余一些牛奶用于融化酵母。
步骤2/9
冷藏面团取出，加入牛奶融化的酵母液，揉至不粘手，有轻微薄膜，约5分钟。
步骤3/9 点击查看大图
加入黄油，我喜欢加室温软化之后的，揉至出手套膜，约10～15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
发酵至两倍大，粘干粉按压不回缩。
步骤5/9
取出面团排气，分为19份，每份约40～45。盖保鲜膜，搓圆静置，从第一个面团开始，檊成橄榄型，放入椰蓉馅，自上而下收口，静置，余下面团依次进行。
步骤6/9
接着取出第一个面团，檊成牛舌状，自下向上卷起，放入烤盘，其余依次进行。
步骤7/9
放入烤盘进行二次发酵，约一小时。发酵完成，烤箱预热170°
步骤8/9 点击查看大图
表面刷蛋液或蜂蜜水，撒黑白芝麻。放入预热好得烤箱，170°烤20～30分钟。烤好后，脱模凉凉。
最后一步
注：上色到位后，加盖锡纸。

小贴士

可以将黄油替换为等量的椰子油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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