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自制奶香绿豆糕的做法

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自制奶香绿豆糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

绿豆 300g

、

黄油 20g

、

牛奶适量

、

砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
绿豆浸泡，之后可以脱皮。这个步骤比较麻烦，需要耐心。
步骤2/11 点击查看大图
脱皮了的和没有脱皮的，这个看各人口味，我老公就喜欢没有脱皮的，他说更有绿豆的味道，还有不打磨的非常细，这样口感更粗粮，更原始。
步骤3/11 点击查看大图
把豆子煮熟，注意脱了皮的和没有脱皮的分开煮。可以用电饭锅，这样可以不用管，比较省事。放在破壁机里也可以，但前面说了，我老公喜欢粗粮口感，所以就酱，打碎的时候我也会不打那么碎。
步骤4/11 点击查看大图
加奶，加糖浸泡。不喜欢奶味可以省略，只加糖。
步骤5/11 点击查看大图
打碎
步骤6/11 点击查看大图
过筛
步骤7/11 点击查看大图
锅里放黄油，低温融化
步骤8/11 点击查看大图
放入打好的糊糊，提干水分
步骤9/11 点击查看大图
这个时候需要麒麟臂力和耐心
步骤10/11 点击查看大图
差不多到这个状态就可以了，自然成团不粘锅。所以一口好锅是必须品。
最后一步点击查看大图
接下来就分团，入模压形状了。

小贴士

1煮绿豆的水分可以控制一下，不宜太多，过筛的时候多放置一下可以去掉多余的水分，这样入锅收水的时候会轻松一些。 2收水时不停的翻动搅动，防止糊锅。 3冷却以后再分成小份 4可以加入适量盐，以丰富口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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