酸辣粉
酸辣粉，起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。 其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 炎热的夏天，不想吃饭，来一碗简易家庭版酸辣粉，瞬间胃口大开。
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步骤1/18
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材料合影
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步骤2/18
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50克红薯粉丝（个人量）
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步骤3/18
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开水泡10-20分钟
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步骤4/18
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红薯粉丝泡好了
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步骤5/18
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小火把花生米炒香。
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步骤6/18
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花生米皮裂了就炒好了，用手搓一下，把皮去掉。
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步骤7/18
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花生皮去好了（强迫症者可以把皮搓干净一点）
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步骤8/18
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水开后，倒入泡好的红薯粉丝，煮3分钟。煮至透明色。
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步骤9/18
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红薯粉丝捞起备用
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步骤10/18
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准备一个汤碗，放入酱油，盐，陈醋，辣椒酱，蒜末，葱，香菜。（我用的是自己做的辣椒酱，也可买现成的，还可加花椒油，胡椒粉等）
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步骤11/18
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把红薯粉倒入调好的酱料碗里。
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步骤12/18
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生菜焯水。
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步骤13/18
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摆上配菜，用的是自己腌的酱香萝卜条，也可以用榨菜，炒的花生米也可以用油炸的黄豆代替。
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步骤14/18
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淋上高汤（鸡汤，骨头汤等），清汤（开水）也可
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步骤15/18
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撒上炒香的白芝麻
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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晶莹剔透的红薯粉丝，酸酸辣辣的，好开胃。
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最后一步
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开动咯，慢慢品尝美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-29
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