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酸辣粉

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酸辣粉，起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。炎热的夏天，不想吃饭，来一碗简易家庭版酸辣粉，瞬间胃口大开。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯粉丝 50克

、

花生米适量

、

酱香萝卜条适量

、

生菜 4片

、

葱，香菜适量

、

盐适量

、

陈醋适量

、

蒜头 2瓣

、

辣椒酱适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料合影
步骤2/18 点击查看大图
50克红薯粉丝（个人量）
步骤3/18 点击查看大图
开水泡10-20分钟
步骤4/18 点击查看大图
红薯粉丝泡好了
步骤5/18 点击查看大图
小火把花生米炒香。
步骤6/18 点击查看大图
花生米皮裂了就炒好了，用手搓一下，把皮去掉。
步骤7/18 点击查看大图
花生皮去好了（强迫症者可以把皮搓干净一点）
步骤8/18 点击查看大图
水开后，倒入泡好的红薯粉丝，煮3分钟。煮至透明色。
步骤9/18 点击查看大图
红薯粉丝捞起备用
步骤10/18 点击查看大图
准备一个汤碗，放入酱油，盐，陈醋，辣椒酱，蒜末，葱，香菜。（我用的是自己做的辣椒酱，也可买现成的，还可加花椒油，胡椒粉等）
步骤11/18 点击查看大图
把红薯粉倒入调好的酱料碗里。
步骤12/18 点击查看大图
生菜焯水。
步骤13/18 点击查看大图
摆上配菜，用的是自己腌的酱香萝卜条，也可以用榨菜，炒的花生米也可以用油炸的黄豆代替。
步骤14/18 点击查看大图
淋上高汤（鸡汤，骨头汤等），清汤（开水）也可
步骤15/18 点击查看大图
撒上炒香的白芝麻
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
晶莹剔透的红薯粉丝，酸酸辣辣的，好开胃。
最后一步点击查看大图
开动咯，慢慢品尝美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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