槐花麦饭
槐花是槐树上开出的花,每年的四月末五月初是吃槐花的好季节,小时候村口会有一排排的老槐树,到了五月初左右,每棵老槐树上都会挂满了一串串洁白的槐花串,远远闻过去是扑鼻的清香,槐花不但好闻,好看,还能食用,听父母一辈的人提起过,他们小时候食物匮乏,到了春天槐花飘香的时候,可以好好改善一下生活,满树的槐花是难得的好食物,捋回去,洗干净,做成美味的槐花麦饭,管饱又美味,麦饭是一种统指的叫法,青黄不接的季节,粮食不够吃,漫山遍野的野菜,野花,野果也可以成为食物,馋上面粉或者杂粮粉,拌一拌,上锅蒸熟就是麦饭,它跟米饭没有一点关系。
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步骤1/8
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槐花捋干净,清水里加一点点盐,淘洗几遍,洗干净泥沙。
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步骤2/8
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洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分,放入碗中,加入一勺面粉。
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步骤3/8
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面粉的用量不用太多,用手抓一抓,能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可,能颗粒分明最好。
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步骤4/8
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在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布,摆上槐花,水开后上锅蒸,大火蒸上两三分钟就可以了。
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步骤5/8
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蒸好的槐花弹性很好,倒出来拨散开,稍微晾一下热气,这样槐花颗粒更分明。
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步骤6/8
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油锅烧热,下入提前准备好的蒜末,辣椒段,小葱末,炒出香味。
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步骤7/8
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然后倒入蒸熟的槐花,翻炒均匀。
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最后一步
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最后添加一点点盐调下味即可,味道重些的朋友,可以加些五香粉,十三香之类,我喜欢只放盐的,更能突出槐花的清香。
槐花在裹面粉的时候,可以掺一点细腻的玉米粉,蒸出来更容易不粘连;
往蒸锅里放的时候,尽量把多余的干面粉给抖落下来,蒸出来的槐花更清爽;
槐花蒸制的时间不宜太久,两三分钟即可,蒸久了也不立体,还会发粘;
最好吃的槐花是含苞待放,没有完全绽放的那种,香味最浓郁,蒸出来的形状也最好看。
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发布于 2020-04-29
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