槐花麦饭

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槐花是槐树上开出的花，每年的四月末五月初是吃槐花的好季节，小时候村口会有一排排的老槐树，到了五月初左右，每棵老槐树上都会挂满了一串串洁白的槐花串，远远闻过去是扑鼻的清香，槐花不但好闻，好看，还能食用，听父母一辈的人提起过，他们小时候食物匮乏，到了春天槐花飘香的时候，可以好好改善一下生活，满树的槐花是难得的好食物，捋回去，洗干净，做成美味的槐花麦饭，管饱又美味，麦饭是一种统指的叫法，青黄不接的季节，粮食不够吃，漫山遍野的野菜，野花，野果也可以成为食物，馋上面粉或者杂粮粉，拌一拌，上锅蒸熟就是麦饭，它跟米饭没有一点关系。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

槐花适量

、

面粉两勺

、

盐少许

、

小葱一根

、

干辣椒几只

、

大蒜几粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
槐花捋干净，清水里加一点点盐，淘洗几遍，洗干净泥沙。
步骤2/8 点击查看大图
洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分，放入碗中，加入一勺面粉。
步骤3/8 点击查看大图
面粉的用量不用太多，用手抓一抓，能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可，能颗粒分明最好。
步骤4/8 点击查看大图
在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布，摆上槐花，水开后上锅蒸，大火蒸上两三分钟就可以了。
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蒸好的槐花弹性很好，倒出来拨散开，稍微晾一下热气，这样槐花颗粒更分明。
步骤6/8 点击查看大图
油锅烧热，下入提前准备好的蒜末，辣椒段，小葱末，炒出香味。
步骤7/8 点击查看大图
然后倒入蒸熟的槐花，翻炒均匀。
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最后添加一点点盐调下味即可，味道重些的朋友，可以加些五香粉，十三香之类，我喜欢只放盐的，更能突出槐花的清香。

小贴士

槐花在裹面粉的时候，可以掺一点细腻的玉米粉，蒸出来更容易不粘连；往蒸锅里放的时候，尽量把多余的干面粉给抖落下来，蒸出来的槐花更清爽；槐花蒸制的时间不宜太久，两三分钟即可，蒸久了也不立体，还会发粘；最好吃的槐花是含苞待放，没有完全绽放的那种，香味最浓郁，蒸出来的形状也最好看。

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发布于 2020-04-29

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