北京卤煮火烧
疫情期间,出去吃不(因)方(为)便(穷),没办法,谁让嘴馋呢!
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步骤1/9
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猪大肠分别用食用碱,醋,盐反复搓洗(两面)。
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步骤2/9
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猪肺反复灌水5次以上
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步骤3/9
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五花肉,猪肺,大肠分别加料酒焯水
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步骤4/9
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豆腐切1厘米后过油炸干
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步骤5/9
国内放底油,4成油温放所有香料炒香,加黄酱,料酒,生抽,老抽,腐乳,炒香后放入高压锅,上汽压制15分钟。
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步骤6/9
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压制过程中,面粉加3克盐加水做成死面饼,饼厚0.5厘米,电饼铛烙至两面定型!
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步骤7/9
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将死面饼和炸豆腐放入高压锅中,小火慢炖45分钟。
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步骤8/9
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准备蒜汁(蒜蓉加盐加水),香菜,辣椒油,腐乳汁,韭菜花,芝麻酱
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最后一步
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根据自己口味添加调料,完美!此方法简单,味道基本和外面卖的一个味道!
清洗猪大肠和猪肺要有耐心,焯猪肺时一定要焯到肺头那里不冒沫子为止!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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