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麻婆豆腐（麻辣烫香）

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子扬家常菜

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
嫩豆腐 块2
、
牛肉沫 100克
、
郫县豆瓣 勺1
、
姜 片2
、
蒜 瓣2
、
葱 根2
、
食盐 克5
、
白胡椒粉 克2
、
香油 勺1
、
辣椒面 1勺
、
生抽 勺1
、
生粉 勺3
、
花椒粉 勺2
、
豆豉 8个
、
大蒜叶沫 3根
烹饪步骤
小贴士

麻婆豆腐 三次勾芡 ：第一道 勾稀一点 锁住水分 第二道 （勾浓一点 水少一点）进一步的锁住水分 第三道 勾稀一点 让汤汁完全包裹住豆腐 勾芡时注意不要糊锅了 安装我的方法了 保证你做的麻婆豆腐 也是麻辣烫香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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