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蒜蓉酱的做法

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蒜蓉酱

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10分钟左右

蒜头 500g

、

蚝油 1大勺

、

盐 10g

、

糖 3g

、

小米椒 2个

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把蒜头用水浸泡一会儿
步骤2/13 点击查看大图
然后去皮，洗干净沥干水分
步骤3/13 点击查看大图
放入料理机，按压几下，搅拌成蒜蓉
步骤4/13 点击查看大图
不要搅拌太碎了，分成三分，称出三分之一备用
步骤5/13 点击查看大图
三分之二的蒜蓉放入碗里，过两次水，去掉蒜头中的粘液，也可以把蒜蓉用纱布挤出来，留着做蒜香鸡翅呢，然后再过水。过水的蒜蓉才不会苦涩呢
步骤6/13 点击查看大图
用网筛沥干水份
步骤7/13 点击查看大图
用力挤干水分
步骤8/13 点击查看大图
锅中放入适量的油，大概300毫升，油温五成热放入
步骤9/13 点击查看大图
中火炒到蒜蓉变成浅金黄色马上关火，余温会让蒜蓉更加上色的
步骤10/13 点击查看大图
放凉一下，倒入剩下的三分之一蒜头，也要挤掉蒜头里的粘液，但是不需要过水的哈
步骤11/13 点击查看大图
把剁碎的小米椒放入
步骤12/13 点击查看大图
放入一勺蚝油和盐，糖混合搅拌均匀
最后一步点击查看大图
金银蒜蓉就做好了，放冰箱冷藏一两个月，想做蒜蓉虾，蒜蓉生蚝等就拿出来哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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