红糖糍粑,自己熬糖浆是不是更安心呀
红糖糍粑,是我们去成都爱上的一款小吃,宝贝回到家还时常念叨,于是老母亲我又充满鸡血,给宝贝研究出来了,糍粑用糯米做,糖浆用真正的红糖熬出来的,这真的是安全又放心了。
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步骤1/5
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糯米浸泡几小时,或是一晚上,冲洗干净放面包机里用打糕键。
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步骤2/5
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趁面包机做打糕的空当熬糖浆 ,炒豆面 ,我的豆面用以前炒好的,没拍照片。我是买的生豆面,细的那种,如果没有卖的也可以把黄豆炒熟放料理机里打碎,应该更香。我没有料理机就买生的自己炒了,买了一斤分两次炒出来的,一次能用好几回。炒好再用细锣过过筛。现在来说说炒红糖浆,锅中放炒菜勺一勺的水量,烧开把红糖放进去搅匀,红糖都化开了放两勺白糖,因为红糖不是很甜所以放点白糖,如果不喜欢甜的也可以不放,一边熬一边搅动,搅2分钟左右,把淀粉用水和匀倒进锅里 ,继续搅拌,看到有点粘稠了,就可以关火了。这个糖浆一次可以多熬点,吃不了密封放保鲜里,放半个月都没事儿,因为糖有防腐的作用。放淀粉是为了糖浆凉了也不会发硬,如果光用糖熬,凉了容易结晶。
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步骤3/5
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做好了晾的不烫手了,手蘸凉白开把糯米倒到撒了黄豆面的案板上,搓条切成大小合适的剂子,压成圆饼状。
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步骤4/5
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然后摆盘淋上红糖浆
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最后一步
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好了,开吃
1.糖一定要用纯正红糖,不是赤砂糖呦
2.需要用点淀粉,都是糖的话凉了发粘,发硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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