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干锅菜花

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予晞

日常就很喜欢香辣、干锅系列的菜系，隔三差五就要来一道解馋。超喜欢炒的干干的五花肉，搭上花菜，香香的超下饭哦。炒好的五花肉肥而不腻，原本不容易入味的花菜和五花肉简直神仙搭配。不过我却更偏爱里面的配菜比如彩椒、芹菜蒜片。 自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的干锅菜花。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
五花肉 20克
、
菜花 一小块
、
彩椒 适量
、
油 适量
、
郫县豆瓣酱 一勺
、
姜 2片
、
蒜 3瓣
、
香葱 3根
、
盐 适量
、
香油 适量
烹饪步骤
小贴士

第一，松花菜又称散花菜、有机花菜、实在没有就用普通菜花吧。 第二，铁锅和干锅菜花最搭配，最好用厚底铁锅，能爆炒保温性能又好。 第三，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味，肉越肥越好，不喜欢可以不吃，但配菜味道特别棒。 第四，菜花一定要沥干水分。 第五，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。第六，加一勺酱油或郫县豆瓣酱是点晴之笔。 第七，盐一定要出锅前再放，不需多，快速炒匀后分布在菜花的表面，入口成香更有滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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