少盐少油的翡翠虾仁
这款翡翠虾仁选择了新鲜基围虾,自己剥虾仁。绿色似翡翠的就是当季食材——莴笋。时令蔬菜是地头鲜,加上鲜美的虾仁,一种爽脆,一种嫩滑,从口感到颜色都很CP。
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步骤1/7
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自己剥虾仁,可以选用河虾或基围虾。一般剥虾仁都是活虾买回来后,放冰箱里冷冻一两个小时后取出比较好剥。剥出来的虾仁用蛋清、1g盐、白胡椒、生粉、料酒抓捏腌制一下。
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步骤2/7
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本地莴笋一根,去皮后切成小丁备用。
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步骤3/7
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锅里加入少量食用油
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爆香蒜末
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步骤5/7
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放入虾仁翻炒,颜色变得白里透红即可盛出。
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步骤6/7
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再起一锅,把莴笋丁炒一下,时间不要炒得过长,因为莴笋本身生的就能吃。加入虾仁,继续翻炒,加少量盐即可盛出。忘了拍照啦!
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最后一步
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成品
这道菜的时间主要是花在了自己剥虾仁上,如果买到现成虾仁的话,这道菜属于快手菜,非常好操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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