独家秘制研究多年的老式酸面包
老式面包,我做过很多很多不同方子的,都没有成功过。首先视觉上就不是我要的。更不用说味道。所有用黄油揉面的我统统换成玉米油。因为真正的老面包,绝对不含黄油。我找遍了所有能找的网站,做遍了所有的方子,最终都没能成功。最近疫情,每天做,边做边研究,总结,终于研究出来了。。我相信和我一样喜欢老面包的,有儿时情节的人,应该都想看到这个方子。。总之我视它为珍宝。希望能被你珍惜。。也希望看过我方子,照做的,都能传上你们的学做,也算是对我研究成果的珍惜。。
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步骤1/8
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材料一所有材料混合好放入面包机搅拌
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步骤2/8
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揉面至厚膜,放入材料二继续揉面三分钟,分三次放入材料三,揉至薄膜
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步骤3/8
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揉好面后,进行第一次发酵。发酵2小时左右
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步骤4/8
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发酵好的面团
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步骤5/8
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取出面团排气,分割成四个均匀的面团
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步骤6/8
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不需要特殊整形,直接滚远,放入吐司模具。一个模具两个面团。不要盖盖子,之后放在烤箱发酵功能发酵,温度38,湿度70。可以烤箱里用金属容器放杯水。发酵2小时。发酵时间必须要够,不然没有酸味。
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步骤7/8
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烤箱提前预热10分钟,上160度,下180度,烤25一30分钟观察烤制颜色,我喜欢深色的。看着有食欲。味道也浓厚。出炉后凉透,放入保鲜袋回油一个晚上,开吃哈哈哈。我每次烤完都会抱着袋子闻好多次哈哈成就感啊
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最后一步
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人间美味哈哈
每个烤箱脾气不同,火候自己观察好哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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