苦笋肉片汤
苦笋是来峨眉之后才喜欢上的,因为这种特有的山珍好像还真是只有这边有。喜欢它脆嫩中略带苦味的感觉!而最好的吃法便是这种吃法了。老公不爱吃带苦味的蔬菜,但苦笋貌似例外,今年第一顿苦笋,他吃得挺多,不辜负这难得的食材!而且苦笋都是野生也长,不施肥,不打药,纯天然无污染,而且过了这个季节想吃就得再等一年,所以我趁这个季节换着花样儿吃,后面再给大家发苦笋其他的吃法,敬请期待哟!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/11
点击查看大图
苦笋切片泡水(吃得比较苦的可以不泡水,直接煮)
-
步骤3/11
点击查看大图
酸菜切小备用,肉片切稍微大片点,这样又好看又好吃
-
步骤4/11
点击查看大图
一次加入盐、鸡精、生抽、花椒面(我加了点藤椒油,因为我喜欢),揉匀,分两次加入清水,每次揉到肉粘手,最后加入苕粉,将肉片揉匀,这样反复揉匀,煮出来的肉片才嫩滑
-
步骤5/11
点击查看大图
起锅烧油
-
步骤6/11
点击查看大图
下葱头、生姜炒香后加入酸菜翻炒
-
步骤7/11
点击查看大图
多炒一会儿,将酸菜炒香,出味儿
-
步骤8/11
点击查看大图
加入清水(稍微多一点),烧开后一次放入肉片,肉片要一片片展开,这样煮出来才好看
-
步骤9/11
点击查看大图
肉片下完后锅再开了就加入苦笋片,再煮两分钟就可以了,苦笋很嫩,不用久煮。要尝下味道,汤味儿不宜过咸,我这个酸菜有味道,就没有加盐,汤咸淡正合适
-
步骤10/11
点击查看大图
煮好后起锅
-
最后一步
点击查看大图
最后加入小葱提香装饰就完工啦,又嫩又滑的苦笋肉片汤就做成了!真的是笋嫩肉滑酸香,汤好喝,菜好吃,让人欲罢不能,一次可以喝三碗,不说了,我要喝汤去了
这道菜其实挺简单,就是肉片的处理复杂点,大家记得肉片加两次少量清水反复揉搓按摩,最后加入苕粉再揉透,基本上煮出来的肉片就会很嫩很滑,这个步骤划重点哈,加油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
苦笋肉片汤的其他做法
苦笋肉片汤的相关分类
苦笋肉片汤的相关推荐
-
山里的秘制笋汤,超鲜
55401人看过 -
#素食主义#白油苦笋
17853人看过 -
#元宵节美食大赏#苦笋炒五花肉
143203人看过 -
四季豆炒肉丝
9624567人看过 -
夏季必做开胃凉拌菜—酸辣海带丝
19072379人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
491068人看过 -
#我心中的冬日限定# 老酵葱香南瓜饼
146886人看过 -
#精品菜谱挑战赛#蚝油炒甜笋+春天的味道
1621378人看过 -
豌豆炒肉
10775人看过 -
#一周减脂不重样#凉拌黄花菜
88630人看过 -
爆炒猪肝
19214958人看过 -
披萨饼胚
290365人看过