花生奶香饼
小饼带着花生香味和奶香气,很松软,适合当早餐,也适合搭配下午茶的小点心,真的很不错。
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步骤1/12
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面粉,糖粉,酵母搅拌均匀。
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步骤2/12
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加入花生油。
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步骤3/12
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加入炼乳和鸡蛋。
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步骤4/12
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用筷子搅拌成絮状。
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步骤5/12
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开始揉,面团比较硬,还蛮费力气的。
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步骤6/12
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面团太干的话,手上蘸点儿水,继续揉,我的鸡蛋是152g,面团有一点干不太好揉,之前做的时候鸡蛋是156g-160g没有沾水。
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步骤7/12
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揉好成光光的,虽然没有面包面团光滑,毕竟含水量低呀。
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步骤8/12
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表面涂抹一层油放入盆中进行发酵。
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步骤9/12
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发酵成两倍大。
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步骤10/12
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分割成38克左右一个的面团共16个,每一个面团都揉圆,会比较费劲的,可以借助擀面杖,擀开、折叠,再擀开,反复上2-3次,最后揉成圆形⭕️的面团。这时去预热烤箱160度下火。
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步骤11/12
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把16个小饼擀成圆形放入烤盘,不需要醒发直接入烤箱,下火160度13min,翻面再烤5min,中途可以开烤箱观察一下上色情况,每个烤箱的温度不同,作为参考哦。
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最后一步
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掰开一个看着比较紧实,但是吃着不硬也是很松软的。
1、面粉的吸水量和鸡蛋的大小影响了面团的状态,面团如果有点干可以手上蘸一点水一点一点揉进面团,不可以一次加太多水,这个面团本身就是偏硬的。
2、甜度适中,可以适量增减哦。
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发布于 2020-04-28
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