酥松的口感，入口即化，零添加蛋黄溶豆，好吃到停不下来

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溶豆是很流行的零食，奶香四溢，酥松可口，入口即化，不光是大人喜欢吃，也是宝宝们特别喜欢的零食和辅食。第一回给我家的满满同学做溶豆的时候他好像还不到一岁，一直到现在，溶豆依然是他最喜欢的零食之一。经常会多做一点，全家一起品尝，还在去超市买这种零食吗？不如今天自己试着做一回吧！适合八个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

、

奶粉 23克

、

糖粉或者白砂糖 6克或者不加

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
打4颗鸡蛋，分离出蛋黄，放进无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁和适量的白砂糖
步骤2/8 点击查看大图
用打蛋器高速打发，打到如图的状态，蛋液浓稠，颜色变浅，能看到很多小气泡，且画8字不易消失
步骤3/8 点击查看大图
加入奶粉，不用过筛
步骤4/8 点击查看大图
直接用打蛋器，最低速搅拌至无颗粒，不要过度搅拌（这步理论上应该用翻拌的手法拌匀，避免消泡，但自己做其实不用这么严格，最终的成品主要取决于打发的那步是否到位）
步骤5/8 点击查看大图
装入裱花袋中
步骤6/8 点击查看大图
挤到垫好油纸的烤盘上
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱，120度烤20分钟（一定要根据自己挤的溶豆大小，观察一下情况，稍微调整时间）中途不要打开烤箱
最后一步点击查看大图
来尝尝吧

小贴士

1，打发蛋黄的时候要有耐心，不要着急，我大概打了3-4分钟的样子，具体时间还是看打发的状态而定。 2，每家烤箱的情况不同，要根据实际情况调整，溶豆挤的大了就多烤一会儿，小了就少烤一会儿，注意观察，但不要中途打开烤箱。 3，烤好的蛋黄溶豆，颜色金黄，内部干燥，如果内部湿软，沾在油纸上说明没烤好，需要延长烘烤的时间，底部焦黄说明温度过高，下回调低一些。 4，没有烤箱的话，不粘锅其实也可以做，小火盖盖烘烤就行，注意定期的擦一下锅盖内壁的水，但实际操作中比较容易糊，尽量还是用烤箱来做吧。

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发布于 2020-04-28

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