南瓜欧包（手揉）无油少糖

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

水 90克

、

盐 3克

、

南瓜（去皮去籽生） 100g

、

白砂糖 10克

、

酵母 3克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把南瓜蒸熟，压成泥备用
步骤2/12 点击查看大图
将高筋面粉，水，盐，南瓜泥，白砂糖混合，水不要一次性全部加，因为南瓜吸水性不同要根据情况适量增减，最后是一个均匀的有点点黏手的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上
步骤3/12 点击查看大图
第二天拿出，看已经有粗糙的厚膜了，加入酵母粉（可以先化成膏体状），揉面团
步骤4/12 点击查看大图
揉面团
步骤5/12 点击查看大图
用拇指下面的部位去搓揉面团，洗衣服一样，刚开始是比较硬冷，然后会慢慢变黏
步骤6/12 点击查看大图
差不多半个小时就可以了（我的垫子坏了不好弄），最后这样扩展状态
步骤7/12 点击查看大图
盖上保鲜膜室温醒发两倍大，手沾面粉戳进去不回缩不塌陷就是好了。我用了一个小时多十分钟
步骤8/12 点击查看大图
分出一个小小的面团，放入适量可可粉做成南瓜柄
步骤9/12 点击查看大图
拿出面团轻压排气滚远棉绳五根摆好，长一点，要选粗一些，细的肯定不行没纹路
步骤10/12 点击查看大图
将面团放在上面，打结不要太紧，我这个有点紧了，尽量不要压倒面团因为后面它还会膨胀
步骤11/12 点击查看大图
放进烤箱，底下放一大碗热水，关上烤箱发酵两倍大，我用的开水发酵了差不多四十分钟。拿出来，预热烤箱190°，面团撒上干面粉，划出花纹，烤箱190°二十分钟，最后几分钟看看上色情况。
最后一步点击查看大图
取出，减掉绳子拉出来，顶上戳个洞放上南瓜柄就好啦